俗話說的好，“一月蔥，二月韭”。春寒猶自料峭，春韭早入菜來。由此可見農歷二月的韭菜是不錯的飲食精品！什么時節吃什么菜，二月的春韭集合了一整個寒冬的精華，在淅淅瀝瀝春雨的滋潤中萌發出來，韭菜的功效，也在這個季節一展身手。那韭菜有哪些功效呢？春天吃韭菜又有哪些營養和作用呢？下面讓汕頭食堂承包為大家一一介紹。

　　1.韭菜能散瘀活血、殺菌消炎。

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

　　2.韭菜可以健胃消食，增進食欲。

　　韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

　　3.韭菜能護膚明目、補氣壯陽

　　韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。古人稱韭菜為“壯陽草”，又叫“起陽草”（這個功效也許是最多人知道的，特別是男性），性溫，有補腎補陽的作用。可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。